Datenblatt

Fructose

Artikel-Nr.: P7187000

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Prinzip

Die reaktive Gruppe der Fructose ist eine Ketogruppe, während die Glucose eine Aldehydgruppe hat. Fructose kann mit Hilfe der Seliwanow Reaktion nachgewiesen werden. In süßen Früchten und Honig ist das Monosaccharid Fructose enthalten. Fructose ist der Zucker mit der höchsten Süßkraft. Sie wird durch Invertierung und Abtrennung der Glucose aus Saccharose gewonnen. Fructose wird im Stoffwechsel schnell und insulinunabhängig umgesetzt und beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum. Deshalb wird Fructose zur Herstellung von Diabetiker-Lebensmitteln verwendet. Da Fructose nur schwer kristallisiert und hygroskopisch ist, wird Fructose hauptsächlich als Sirup gehandelt.

Vorteile

Versuch ist Teil einer Komplettlösung mit zahlreichen Versuchen aus dem Bereich Lebensmittelchemie - Kohlenhydrate, Vitamine und Zusatzstoffe, einfacher Aufbau einer Unterrichtsreihe
Experimentierliteratur für Schüler und Lehrer erhältlich: Minimale Vorbereitungszeit
Gefährdungsbeurteilung für Schüler und Lehrer erhältlich
Einfaches Lehren und effizientes Lernen beim Einsatz der verfügbaren interaktiven Experimentier-Literatur

Lieferumfang
Stativfuß, teilbar, für 2 Stangen	02001-00	1
Stativstangen, Edelstahl, diverse Größen	02059-00	1
Drahtnetz mit Keramik, 160 x 160 mm	33287-01	1
Löffelspatel, Stahl, l = 150 mm	33398-00	1
Spritzflasche, 250 ml, Kunststoff	33930-00	1
Bechergläser, Boro, niedrige Form, diverse Größen	46055-00	1
Reagenzglas, Laborglas, 100 Stk., verschiedene Größen	37658-10	1
Reagenzglasbürste, d = 20 mm, l = 270 mm	38762-00	1
Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz ohne Abtropfstäbchen	MAU-20042200	1
Stativring, mit Muffe, d= 100 mm	37701-01	1
Laborschreiber, wasserfest, schwarz	38711-00	1
Reagenzglashalter bis d = 22 mm	38823-00	1
Schutzbrille "classic" - OneSize, Unisex	39316-00	1
Handschuhe, Gummi, Größe M, Paar	39323-00	1
Pipetten mit Gummikappe, diverse Größen	64701-00	1
D(-)-Fructose, 25 g	30128-04	1
Resorcin, 50 g	30209-05	1
D(+)-Glucose 1000 g	30237-70	1
Salzsäure 25%ig, 1000 ml	31822-70	1
Butanbrenner mit Kartusche, 220 g	32180-00	1
Siedesteinchen, 200 g	36937-20	1

Fructose

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