Phosphat in Fleischerzeugnissen

Artikel-Nr.: P7188300 | Typ: Experimente

10 Minuten
20 Minuten
Klasse 7-10 , Klasse 10-13
mittel
Schüler
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Digitalset Schülerversuche Lebensmittelchemie für 39 Versuche, TESS advanced Chemie FCH

Artikel-Nr.: 25306-88D | Typ: Set

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Set Schülerversuche Lebensmittelchemie für 39 Versuche, TESS advanced Chemie FCH

Artikel-Nr.: 25306-88 | Typ: Set

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Prinzip

Phosphat in Fleischerzeugnissen kann aus dem wässrigen Extrakt mit Ammoniummolybdat nachgewiesen werden. Phosphate werden Brühwurstmasse als Kutterhilfsmittel zugesetzt, um das Wasserbindungsvermögen zu erhöhen. Weisen Sie auf die vielfältige Verwendung von Phosphat als Zusatzstoff in Lebensmitteln wie in Schmelzkäse, Backpulver (siehe entsprechender Versuch), Cola
und Kondensmilch hin.

 

Vorteile

  • Versuch ist Teil einer Komplettlösung mit zahlreichen Versuchen aus dem Bereich Lebensmittelchemie - Kohlenhydrate, Vitamine und Zusatzstoffe, einfacher Aufbau einer Unterrichtsreihe

  • Experimentierliteratur für Schüler und Lehrer erhältlich: Minimale Vorbereitungszeit
  • Gefährdungsbeurteilung für Schüler und Lehrer erhältlich
  • Einfaches Lehren und effizientes Lernen beim Einsatz der verfügbaren interaktiven Experimentier-Literatur

 

Gerätename
Artikel-Nr.:
Menge
Artikel-Nr.: 33476-00
1

Name
Dateiname
Dateigröße
Dateityp
(de) Versuchsbeschreibung
p7188300d .pdf
Dateigröße 0.49 Mb
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(en) Experiment guide
p7188300e .pdf
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