Der Energiegehalt von Nahrungsmitteln

	Artikel-Nr.: P1052200

Die Probe eines Nahrungsmittels wird zunächst getrocknet und dann in einemSauerstoffstrom im Inneren des Glasmantelkalorimeters verbrannt. Durch einegläserne Doppelwendel wird die im Brennraum frei werdende Wärmeenergie nach demPrinzip des Wärmetauschers an das umgebende Wasser abgegeben. Dadurch wird dieWasserfüllung des Kalorimeters erwärmt.Aus der Temperaturdifferenz, dem Probengewicht und der Wärmekapazität der Wasserfüllung und des Kalorimeters kanndann der Energiegehalt des Nahrungsmittels berechnet werden. In dem durchsichtigen Glasmantel-Aufbau bleibt der gesamte Versuchsablauf für die Schülersichtbar. Für Nahrungsmittel, die hauptsächlich aus einem Nährstoff bestehen,erhält man gute Übereinstimmungen mitden theoretischen Werten, z. B. Würfelzucker, getrocknetes Eiklar.

Materialliste (Auszug)	Artikel	Menge
Universalschrank UNB 200, 32 l	46959-93	1
Laufgewichtswaage, OHAUS, 0... 311 g	44007-31	1
Glasmantel	02615-00	1
Kalorimetereinsatz für Glasmantel	02615-01	1
Gasverbrennungslanze für Kalorimeter	02613-00	1
Gasspritze, mit Dreiweghahn, 100 ml	02617-00	1
Feinregulierventil für Druckgasdose	33499-00	1
Druckdose, Sauerstoff 5.0, 12 l	41772-05	1
Bunsenstativ, 210 x 130 mm, h = 500 mm	37692-00	3
Magnet, d = 10 mm, l = 200 mm, Pole farbig	06311-00	1
Wasserstrahlpumpe, Kunststoff	02728-00	1
Papier, keramische Faser, 1 x 500 x 2000 mm	38750-01	1
Gaswaschflasche, NS 29/32 , ohne Fritte, 100 ml	36691-00	1
Laborthermometer mit Tauchschaft, +15...+ 40°C	38059-00	1
Universalklemme, Stellschraube an fester Seite	37718-00	5
Messzylinder 250 ml, BORO 3.3	36630-00	1
Skalpell, spitz, Metallheft	64613-00	1
Schere, l = 140 mm, gerade, Spitze rund	64625-00	1
Doppelmuffe -Kreuzklemme-	37697-00	5
Magnetrührstäbchen 50 mm, zylindrische Form	46299-03	1
Pinzette, l = 130 mm, gerade, stumpf	64610-00	1
Magnetrührstäbchen 30 mm, zylindrische Form	46299-02	1
Magnetrührstäbchen 15 mm, zylindrische Form	46299-01	1
Gummischlauch , Innen-d = 6 mm	39282-00	1