Einfluss der Wasserstoffionen-Konzentration auf die Enzymwirkung -

	Artikel-Nr.: P0906600

Da an der Enzymwirkung im aktiven Zentrum geladene Gruppen beteiligt sind,zeigt die Reaktionsgeschwindigkeit einesEnzyms im allgemeinen ein ausgeprägtespH-Optimum. Ferner führen extreme pHWerte zu einer Veränderung der Tertiärstruktur eines Eiweißmoleküls, sodassdies seine biologische Aktivität verliert. Im Versuch wird Amylase ausPankreatin mit Stärkekleister bei verschiedenen pH-Werten inkubiert. Im Abstand von je fünf Minuten werden Probenentnommen und die verbliebene Stärke mitLugolscher Lösung nachgewiesen. Für jeden pH-Wert wird so die Zeit bis zumAusbleiben der Farbreaktion, also biszum vollständigen Abbau der Stärke zurMaltose, bestimmt und graphisch dargestellt.

Materialliste (Auszug)	Artikel	Menge
Wasserbad WNB 7 mit Schrägdeckel, Edelstahl, 230 V	46880-93	1
Laufgewichtswaage, OHAUS, 0... 311 g	44007-31	1
Demo-Tischstoppuhr, d = 130 mm	03075-00	1
Bunsenbrenner mit Hahn, für Erdgas, Standard	32167-05	1
Wasser, destilliert 5 l	31246-81	1
Iod-Kaliumiodid-Lösung (Lugolsche Lösung), 250 ml	30094-25	1
di-Natriumhydrogenphosphat 250 g	30163-25	1
Pankreatin 25 g	31699-04	1
Stärke, löslich, reinst 100 g	30227-10	1
Kaliumdihydrogenphosphat 100 g	30261-10	1
Pipettierball, Flip-Modell, Pipetten bis 100 ml	36592-00	1
Reagenzglasgestell, 12 Bohrungen; d = 22 mm, Holz	37686-10	1
Dreibein, Ring-d = 140 mm, h = 240 mm	33302-00	1
Reagenzglas, d = 16 mm, l = 16cm, Laborglas, 100 Stück	37656-10	1
Sicherheits-Gasschlauch, DVGW , lfd. Meter	39281-10	1
Messkolben 100 ml, NS 12/21	36548-00	1
Messzylinder 100 ml, BORO 3.3	36629-00	1
Erlenmeyerkolben DURAN®, Enghals, 100 ml	36118-00	1
Becherglas DURAN®, hohe Form, 250 ml	36004-00	1
Pipette mit Gummikappe	64701-00	1
Drahtnetz mit Keramik 160 x 160 mm	33287-01	1
Steilbrustflasche, Enghals, klar, 100 ml, mit PE-Stopfen	41101-01	2
Messpipette 5 ml, Teilung 0,05 ml	36598-00	3
Messpipette 10 ml, Teilung 0,1 ml	36600-00	9
Messpipette 1 ml, Teilung 0,01 ml	36595-00	3
Rührspatel, l = 245 mm, schmal, Kunststoff	38834-00	1
Glasrührstab, Boro 3.3, l = 300 mm, d = 7 mm	40485-05	1