Alkoholische Gärung

	Artikel-Nr.: P1050200

Mikroorganismen sind seit Jahrhundertenan der Herstellung oder Konservierungvon Lebensmitteln beteiligt, z. B. beiSauerkraut, Brot, Essig, Joghurt, Käse,Sojasoße. Ein bekanntes Beispiel ist dieVergärung des im Traubensaft enthaltenenZuckers zu Alkohol. Im Versuch wirduntersucht, welche Voraussetzungen fürden Ablauf einer Gärung, der Umwandlungvon Zuckerlösung in Alkohol, erfülltsein müssen. In den durchsichtigen Gärröhrchen auf Fuß kann die Gasbildungbeobachtet und in dem geschlossenenSchenkel quantifiziert werden. Den entstehenden Ethylalkohol erkennt man amGeruch.

Materialliste (Auszug)	Artikel	Menge
Laufgewichtswaage, OHAUS, 0... 311 g	44007-31	1
Wasser, destilliert 5 l	31246-81	1
Gärröhrchen auf Fuß	64494-00	3
Kaliumhydroxid,Plätzchen 500 g	30103-50	1
Reagenzglasgestell, 12 Bohrungen; d = 22 mm, Holz	37686-10	1
Reagenzglas, d = 16 mm, l = 16cm, Laborglas, 100 Stück	37656-10	1
Erlenmeyerkolben DURAN®, Enghals, 250 ml	36124-00	1
Pipette mit Gummikappe	64701-00	1
Löffelspatel, Kunststoff, l = 180 mm	38833-00	1
Petrischale, d = 100 mm, Glas	64705-00	1
Glasrührstab, Boro 3.3, l = 300 mm, d = 7 mm	40485-05	1