Herstellung von Nahrungsmitteln:

Nachweis der Endprodukte der alkoholischen Gärung

Prinzip

Im Versuch wird eine Glucoselösung mit Hefesuspension vergärt. Das entstehende Gas wird durch die Reaktion mit KOH als Kohlendioxid identifiziert. Nach dem Abzentrifugieren der Hefezellen wird Ethanol im Überstand mit Lugolscher Lösung nachgewiesen ...

Alkoholische Gärung

Haushaltszucker aus Zuckerrüben - Bestimmung des Sachharosegehaltes nach der Kalkvorschrift

Die einzelnen Phasen der Zuckergewinnung aus Zuckerrüben, wie Waschen, Zerkleinern, Auslaugen, Reinigen, werden mit schulgerechten Mitteln nachempfunden. Die Bestimmung des Zuckergehaltes erfolgt dann mit dem Polarimeter. Entsprechend kann auch der Zuckergehalt von z. B. Limonade ermit ...