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TESS: Das Trainings- und Experimentiersystem

im Bereich Chemie: Lebensmittelchemie mit 52 Experimenten

Für den Themenbereich Lebensmittelchemie bietet PHYWE mit den Gerätesätzen TESS Chemie Box 5 und der TESS Chemie Box 2 die Möglichkeit 52 Experimente durchzuführen. In anschaulichen Versuchen werden die Experimente in der Experimentierliteratur dargestellt.

   Chemie, Lebensmittelchemie

 TESS Logo Symbol zur Visualisierung und Illustration
Eiweiße
  • Aufbau und Zusammensetzung von Eiweißstoffen
  • Eiweißstoffe enthalten schwefelhaltige Bausteine
  • Gerinnung von Eiklar verändert seine Zusammensetzung
  • Verfahren der Quarkherstellung
Fette
  • Löslichkeit von Fetten
  • Ölgewinnung durch Extraktion
  • Herstellung von Schweineschmalz
  • Dichtebestimmung von Fetten
  • Herstellung von Seife
  • Löschen von Fettbränden
  • Zusammensetzung von Fetten
  • Wasserbestimmung in Fetterzeugnissen
  • Lecithingewinnung
  • Margarineherstellung
  • Fettnachweis mit Farbstoffen
  • Fettfleckentfernung
  • Herstellung von Butter
  • Frisches und gebrauchtes Fritürenfett

TESS Chemie Box 4

TESS Chemie Box 5               13294-88

 Genussmittel
  • Nachweis von Methanol
  • Gerbstoffe im Tee
  • Coffein in Lebensmitteln
Gewürze
  • Wirkstoffe im Pfeffer
Kohlenhydrate
  • Begriff Kohlenhydrate
  • Löslichkeit von Kohlenhydraten
  • Karamel und Zuckerkulör
  • Glucosenachweis mit Fehling’scher Lösung
  • Reduzierende Wirkung der Glucose
  • Fructose
  • Invertzucker, bekannt als Kunsthonig
  • Milchzucker
  • Stärkenachweis
  • Kartoffelstärke und Kleister
  • Zusammensetzung von Stärke
  • Alkoholgewinnung aus Stärke
  • Weizenkleber
  • Pektine
  • Stärkespaltung bei der Verdauung

TESS Chemie Box 2

TESS Chemie Box 2               13298-88
Vitamine und Mineralstoffe
  • Nachweis von Vitamin C
  • Anionennachweise
Wasser
  • Trinkwasseraufbereitung
  • Stickstoffhaltige Verbindungen
  • Kohlendioxid
Zusatzstoffe
  • Ammonium in Lakritze
  • Phosphat in Fleischerzeugnissen
  • Nitritnachweis in Fleischerzeugnissen
  • Enzymatische Bräunung
  • Backpulver
  • Emulgatoren
  • Schmelzkäse
  • Geschmacksverstärker
  • Enzymatischer Eiweißabbau
  • Katalase

Experimentierliteratur Schülerversuche Lebensmittelchemie

Schülerversuche Lebensmittelchemie
01839-01

 

 

Geräte

Das Gerätesystem Chemie besteht aus 2 zusammenhängenden Gerätesätzen, die zur Durchführung der Experimente benötigt werden.

TESS-Chemie Box 5 "Lebensmittelchemie"                                                       13294-88
TESS-Chemie Box 2 "Stativmaterial und Geräte"                                              13298-88

 

 

 

Experimentierliteratur

Schülerversuche Lebensmittelchemie                                                                01839-01

interTESS DVD                                                                                                            01100-00
vollständige Version mit allen Versuchen

 

 

 

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